Farina Caputo Sacco Rosso 25 Kg – Farina Tipo 00 ad Alta Elasticità per Pizza, Pane e Impasti a Lunga Lievitazione

La Farina Caputo Sacco Rosso 25 Kg è una farina professionale di grano tenero tipo 00, formulata appositamente per chi lavora con impasti ad alta elasticità e lievitazioni prolungate. Pensata per pizzaioli, panificatori e pasticceri, offre una combinazione ideale di forza, estensibilità e struttura: perfetta per prodotti come pizza in pala, pizza napoletana, pane artigianale e lievitati che richiedono grande sviluppo, cornicione sviluppato e mollica soffice.

Questa farina nasce da una selezione mirata di grani, macinati finemente per garantire una texture vellutata e una perfetta idratazione. La sua alta elasticità permette di ottenere impasti maneggevoli, stesure infinite e gestione agevole anche con tecniche complesse e tempi lunghi. L’alveolatura dei prodotti finiti è intensa e regolare, mentre la crosta risulta croccante e dorata, con un profilo aromatico di alta qualità.

In fase di impasto, Sacco Rosso si distingue per la sua tenuta: anche con elevate percentuali di acqua (oltre il 65–70%), mantiene struttura, non colla e si allunga con facilità under tension. Questo la rende particolarmente indicata per pizze leggere ma compatte e resistenti, pane con mollica spugnosa o focacce ad alta idratazione. Ideale per lunghe fermentazioni, anche in frigorifero, supporta maturazioni fino a 48 ore, regalando maggiore digeribilità e aroma.

Adatta all’utilizzo con prefermenti (biga, poolish) o con lievito madre, la farina risponde bene a tutti i protocolli e si adatta ai diversi approcci professionali. Nei forni a legna, elettrici o misti, garantisce risultati eccellenti e costanti, con rise visibile e sapore tradizionale.

Il sacco da 25 kg è perfetto per laboratori artigianali, pizzerie e gastronomie con produzione quotidiana elevata. Il formato consente una gestione efficiente delle scorte e della produzione, mentre il packaging robusto preserva il contenuto in modo affidabile. La durata della farina è garantita fino a 12 mesi se conservata al riparo da umidità, luce e odori.

Tra i principali vantaggi:

• Alta elasticità per impasti morbidi e modellabili

• Grande idratazione senza perdita di struttura

• Adatta a lunghe fermentazioni e maturazioni basse

• Perfetta tenuta in cottura, ideale per cornicione alveolato

• Uso professionale e amatoriale evoluto, su larga scala

• Risultati visivi e organolettici superiori, con crosta croccante e mollica leggera

• Formato da 25 kg con ottimo rapporto prezzo/prestazioni

Sacco Rosso non si adatta solo alla pizza: è ideale anche per pane rustico, pagnotte, ciabatte e focacce, e può essere impiegata in dolci tecnici che richiedono alveolatura e consistenza compatta. La sua quantità e qualità la rendono insostituibile in contesti dove qualità e continuità della materia prima sono fondamentali.

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In sintesi, la Farina Caputo Sacco Rosso 25 Kg rappresenta la soluzione ideale per chi cerca una farina tecnica, elastica, ad alte prestazioni, capace di trasformare ogni impasto in un prodotto professionale da forno.