Farina Caputo Integrale 5 Kg – Farina di Grano Tenero Integrale per Pane, Pizza e Impasti Ricchi di Fibre

La Farina Caputo Integrale 5 Kg è una farina di grano tenero integrale pensata per chi ama impasti ricchi di fibre, gusto autentico e struttura definita, senza rinunciare alla praticità e alla qualità professionale. Realizzata con grani selezionati e macinazione fine, questa farina conserva tutte le parti del chicco, offrendo un prodotto nutriente e versatile, indicato per pane rustico, pizza integrale, focacce e lievitati casalinghi o artigianali.

Qualità e processo produttivo

Il prodotto nasce da una materia prima di alta qualità, con macinazione controllata a bassa temperatura per preservare sapori, nutrienti e aroma naturale. La freschezza del germe di grano permette di ottenere impasti dalla vivacità unica, con forte sapore di cereale e colore naturale deciso.

Nutrizione e digeribilità

La presenza di fibre, vitamine del gruppo B, minerali e antiossidanti rende più equilibrato il profilo nutrizionale. Gli zuccheri complessi, l’acqua e i grassi contribuiscono a una digestione più lenta e a un maggiore senso di sazietà. È particolarmente adatta a chi vuole scegliere farine integrali di qualità, senza rinunciare alla praticità dell’impasto.

Struttura e lavorabilità

Nonostante il contenuto integrale, la farina conserva una buona capacità di formare glutine: la maglia risulta ben definita, resistente e adatta a panificazione e lievitati. Ideale con idratazioni tra il 65 e il 75%, permette lavorazioni a mano o meccaniche, con buona elasticità ed estensibilità, senza rotture o impasti appiccicosi.

Risultati in cottura

• Pane integrale rustico: crosta croccante, mollica morbida e ben alveolata, colore dorato intenso

• Pizza integrale: impasto consistente, sapore rustico con cornicione alveolato

• Focacce rustiche: superficie dorata, consistenza morbida e gusto deciso

• Lievitati casalinghi: panini integrali, ciambelle e brioche leggere

Lievitazione e aroma

La fermentazione lenta valorizza gli aromi integrali, donando note tostate, di cereale e malto. Le lievitazioni a freddo (24–48 h) aumentano la profondità aromatica e la digeribilità, mentre le lunghe maturazioni sostengono una mollica più omogenea e strutturata.

Modalità d’uso consigliate

Per pane 1 kg farina:

• 700–750 ml acqua

• 20 g sale

• 2 g lievito secco
  Autolisi breve, impasto 8–10 minuti, fermentazione a temperatura ambiente o in frigorifero. Stessa base impiegabile per pizza rustica e focacce.

Versatilità d’impiego

Perfetta per:

• Panetterie artigianali con proposta integrale

• Pizzerie gourmet che offrono pizza integrale

• Home bakers evoluti e scuole di panificazione

• Cucine attente a ingredienti naturali e nutrienti

Conservazione

Confezione da 5 kg con chiusura pratica, da conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da umidità. Si consiglia utilizzo entro 3–4 mesi dall’apertura per preservarne aroma e qualità nutrizionali.