Lievito Secco Caputo 100% Italiano 100g – Lievito Attivo di Alta Qualità per Pizza, Pane e Lievitati Soffici

Il Lievito Secco Caputo 100 % Italiano rappresenta una soluzione professionale per ottenere impasti ben lievitati, aromatici, soffici e dalla struttura perfetta. Frutto di un processo di produzione innovativo, garantisce elevata vitalità, stabilità e versatilità, risultando ideale sia per pizzerie artigianali che per uso domestico avanzato. Questo prodotto offre performance costanti, elevata digeribilità e semplicità di impiego, migliorando in modo significativo qualità, gusto e resa di pizza, pane e lievitati.

Origine e Produzione

• Realizzato con ceppi selezionati di lievito Saccharomyces cerevisiae, coltivato in Italia secondo standard rigorosi

• Asciugatura controllata a bassa temperatura per preservare vitalità e qualità fermentativa

• Confezionamento in atmosfera protetta per garantire shelf‑life superiore e integrità del prodotto

Caratteristiche tecniche

• Attività elevata: 1 g è sufficiente per impasti di alta qualità

• Stabilità termica: mantiene efficacia fino a temperature di 40–45 °C, consentendo lievitazioni rapide o più lente

• Dosi flessibili: utilizzabile da 0,5 % (fermentazione lunga) a 2 % per lievitazioni brevi

• Sapore neutro e pulito: non altera il gusto finale degli impasti

Vantaggi in uso

• Attivazione rapida in acqua tiepida, senza necessità di ricostituzioni complicate

• Perfetta compatibilità con lievitazioni dirette e indirette (biga, poolish, lievito madre)

• Risultati garantiti anche in ambienti con condizioni variabili

• Elevata digeribilità grazie a lievitazione naturale e attività enzimatica regolare

• Maggiore durata dei prodotti da forno grazie a struttura coesa e maglia glutinica robusta

Applicazioni

• Pizza napoletana e moderna: cornicioni alti, mollica elastica, crosta sottile e fragrante

• Pane artigianale: pagnotte rustiche, integrali o bianche, con alveolatura irregolare e gusto equilibrato

• Focacce e prodotti salati lievitati: struttura morbida al cuore, croccante all’esterno

• Lievitati da colazione: brioche, ciambelle, pan brioche, pane dolce, con fragranza intensa e texture ben sviluppata

Modalità d’uso consigliate

• Impasto tradizionale: 1 % lievito secco rispetto alla farina

• Se si utilizza lievito madre o poolish: dosi da 0,5 % a 0,8 %, prolungando fermentazione a freddo

• Si consiglia dissoluzione in acqua a 30–35 °C per 5–10 minuti prima dell’impasto

• Conservare in luogo fresco e asciutto, dopo apertura richiudere accuratamente

Metodo per impasto ad alta idratazione con lievitazione lunga

Per 1 kg farina tipo 00:

• 700–750 ml acqua

• 1–2 g lievito secco Caputo

• 20–25 g sale

• Autolisi 20–30 minuti, impasto 8 minuti, maturazione 24–48 ore in frigo, cottura a 400 °C
  Risultati: cornicioni alveolati, fragranti, leggeri e digeribili.

Target di utilizzo

• Pizzerie e panetterie professionali

• Home bakers evoluti e scuole professionali

• Ristoratori con cucina interna

• Famiglie appassionate di cucina da forno

Perché scegliere Caputo

• Marchio riconosciuto di alta qualità nel settore molitorio

• Prodotto 100 % italiano, dalla materia prima al confezionamento

• Performance costanti, stabilità e facilità d’uso anche da utenti domestici

• Supporto per tecniche avanzate: biga, poolish, lievito madre