Farina Caputo Semola Rimacinata – Grano Duro di Alta Qualità per Pane, Pasta e Focacce Rustiche
La Farina Caputo Semola Rimacinata è una semola di grano duro di alta qualità, perfetta per realizzare pane rustico, focacce fragranti e pasta fresca. Grazie alla doppia macinazione fine e alla capacità di assorbire acqua, produce impasti elastici, con crosta croccante e mollica compatta. Ideale sia in forni professionali che domestici, offre gusto intenso, struttura artigianale e profilo nutrizionale superiore. È l’ingrediente ideale per chi desidera autenticità in cucina e prestazioni professionali con semplicità.
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La Farina Caputo Semola Rimacinata è una semola di grano duro di alta qualità sottoposta a doppia macinazione fine, pensata per chi cerca un prodotto professionale, ricco di sapore, struttura e autenticità. Ideale per la produzione di pane rustico, focacce croccanti e pasta fatta in casa come orecchiette, fusilli o linguine, questa farina valorizza ogni preparazione con la fragranza tipica del grano duro e una consistenza inconfondibile.
Origine e lavorazione
Selezionata da grani duri italiani, la semola è rimacinata a pietra con tecniche a bassa temperatura per preservare nutrienti, proteine e qualità dell’amido. Questa lavorazione garantisce una farina fine e morbida al tatto, perfetta per impasti idratati e stabili.
Proprietà tecniche
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Composizione: semola rimacinata con elevato contenuto proteico
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Granulometria: fine, adatta per impasti omogenei
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Assorbimento: ottimo rapporto con l’acqua, fino al 65–70%
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Tenuta in lievitazione: eccellente struttura grazie alla forza del grano duro
Utilizzi principali
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Pane rustico: cornicione croccante, alveolatura regolare e mollica consistente
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Focacce rustiche e schiacciate: crosta dorata, base soffice e piacevole fragranza
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Pasta fresca: impasti robusti per orecchiette, fusilli, strozzapreti, con superficie porosa per trattenere sughi
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Impasti misti: ideale in blend con altri tipi di farina per aggiungere carattere e consistenza
Gusti e struttura
Produzione sensorialmente apprezzata per la consistenza quasi granulosa al morso, resa fragrante dal calore del forno. L’aroma intenso ricorda il frutto del grano duro tostato e regala un’esperienza gustativa ricca e naturale.
Nutrizione e salute
Ricca di proteine, fibre e vitamine del gruppo B, la semola rimacinata favorisce un impatto nutrizionale superiore rispetto alle farine bianche. Offre un profilo alimentare più saziante e più equilibrato, ideale anche per chi segue una dieta salutare e vuole consumare prodotti con maggiore valore nutrizionale.
Tecnica e resa in cucina
Adatta a metodi classici con impasto diretto o prefermenti (biga/poolish), garantisce impasti facilmente lavorabili anche a mano. La doppia macinazione garantisce una consistenza fine, senza eccessi di grana grossolana, facilitando stesure e tagli precisi per pasta fresca.
Suggerimenti di utilizzo
Per un pane rustico da 1 kg:
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700 ml acqua
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20 g sale
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2–3 g lievito secco
Per pasta: -
Semola + acqua a filo fino a impasto elastico
Vantaggi principali
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Alta digeribilità e ottimo profilo nutrizionale
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Risultati artigianali autentici: crosta, mollica e fragranza
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Versatilità tra prodotti da forno e pasta
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Utilizzo facile anche per panificatori amatoriali
Target ideale
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Panetterie artigianali
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Cucine professionali e ristoranti con produzione interna
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Home bakers evoluti
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Appassionati di cucina tradizionale pugliese, calabrese o siciliana
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Famiglie orientate a scelte alimentari di qualità
| Peso | 1,00 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 26 × 22 × 15 cm |
| Confezioni |
1 Kg ,5 Kg (5 confezioni da 1kg) ,10 Kg (10 confezioni da 1kg) |
| Marca |
Caputo |
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