Farina Caputo Mix 10 Kg + Lievito Secco – 5 Kg Pizzeria + 5 Kg Nuvola, Per Pizza Napoletana e Impasti Leggeri Perfetti

Il kit Farina Caputo Mix 10 Kg + Lievito Secco è la soluzione perfetta per chi desidera preparare a casa o in laboratorio una pizza napoletana autentica, leggera e altamente digeribile, con risultati professionali. La confezione include due tra le farine più apprezzate dai pizzaioli esperti: 5 Kg di Farina Caputo Pizzeria e 5 Kg di Farina Caputo Nuvola, unite a un sacco di Lievito Secco Caputo ad alta attività fermentativa.

Questa combinazione consente di realizzare impasti elastici, ben idratati e con cornicioni alti e soffici, perfetti per pizze tonde, pizze in teglia, calzoni e anche per focacce leggere. È la scelta ideale per pizzerie artigianali, ristoranti, food truck, ma anche per chi, in casa, non vuole rinunciare alla qualità dei veri professionisti.

Farina Caputo Pizzeria 5 Kg

La Farina Caputo Pizzeria è una farina di grano tenero tipo 00, caratterizzata da una forza media (W 260-270), ideale per lievitazioni medio-lunghe. Consente di ottenere una maglia glutinica resistente ma elastica, permettendo una lavorabilità eccezionale anche con alte idratazioni.

Questa farina è studiata per le alte temperature del forno a legna o elettrico, garantendo una pizza dal cornicione sviluppato, croccante fuori e morbido dentro. La sua struttura tecnica consente una perfetta maturazione in frigorifero per 24-48 ore, migliorando la digeribilità e sviluppando aromi intensi e naturali.

Farina Caputo Nuvola 5 Kg

La Farina Nuvola è specificamente formulata per realizzare impasti leggeri e alveolati. Ha un assorbimento d’acqua eccellente e supporta fermentazioni lunghe. Perfetta per creare impasti molto idratati e soffici, tipici della pizza contemporanea con cornicioni gonfi e ben sviluppati.

La sua forza (W 260-280) e l’equilibrio della componente proteica la rendono ideale anche per impasti indiretti, con biga o poolish. Consente di ottenere risultati visivamente spettacolari e con una consistenza in bocca straordinaria.

Lievito Secco Caputo – 100% Italiano

Il Lievito Secco Caputo incluso nel kit è un lievito attivo secco di altissima qualità. Derivato da fermentazione naturale, si attiva rapidamente ed è efficace anche a basse dosi. Ideale per lievitazioni sia dirette che indirette, dona forza e stabilità agli impasti.

Offre ottime prestazioni anche in combinazione con farine ad alto contenuto proteico, come Pizzeria e Nuvola, rendendo gli impasti più facili da gestire e da stendere, con una crescita uniforme e regolare durante la cottura.

Benefici del Mix

• Versatilità: adatto a impasti classici e contemporanei

• Alta idratazione: supporta impasti superiori al 70% di acqua

• Facilità di gestione: ottimo per lavorazioni a temperatura ambiente o in frigo

• Risultati professionali: cornicioni alti, struttura interna morbida, fragranza intensa

• Perfetto per pizza napoletana: secondo i criteri AVPN

• Ideale anche per focacce, pane, calzoni e pizze in teglia

Applicazioni consigliate

• Pizzerie artigianali e forni professionali

• Home bakers esperti

• Scuole di cucina e corsi per pizzaioli

• Produzioni giornaliere o fermentazioni in frigo

• Pizza classica napoletana, pizza al piatto, pizza in pala, pinsa, focacce alte e soffici

Modalità d’uso

Per impasti classici da 1 kg di farina (mix tra Pizzeria e Nuvola in parti uguali):

• 700-750 ml d’acqua

• 2-3 g di lievito secco

• 25-30 g di sale

• Maturazione: 24-48h in frigorifero a 4°C

Il lievito secco va riattivato in acqua tiepida per qualche minuto prima di essere aggiunto alla farina. L’impasto risultante sarà elastico, stabile e facile da gestire anche con lunghi tempi di lievitazione.