Farina Caputo Mix 10 Kg – 5 Kg Pizzeria + 5 Kg Nuvola, Ideale per Pizza Napoletana e Impasti Leggeri

Il Farina Caputo Mix 10 Kg unisce le due eccellenze della linea Caputo in un unico pacchetto: 5 Kg di Farina Pizzeria e 5 Kg di Farina Nuvola. Questa combinazione rappresenta una soluzione ideale per chi desidera realizzare impasti professionali, strutturati e leggeri, perfetti per pizza napoletana, focacce, calzoni e prodotti da forno lievitati.

Pensato per professionisti del settore, pizzerie artigianali, forni e anche appassionati di home baking, questo mix consente di ottenere impasti ad alta idratazione, con una struttura interna ariosa, crosta sottile e fragrante e una straordinaria facilità di lavorazione.

Farina Caputo Pizzeria – 5 Kg

La Farina Caputo Pizzeria è famosa per la sua elevata elasticità e lavorabilità. Grazie alla sua forza media (W 260-270), questa farina è indicata per impasti a lunga lievitazione e cotture ad alte temperature, come quella tipica del forno a legna. Dona alla pizza una consistenza inconfondibile: cornicione ben sviluppato, struttura regolare e ottima digeribilità.

Caratteristiche:

• Tipo 00 – Grano tenero selezionato

• Adatta a lievitazioni fino a 48 ore

• Impasto uniforme e stabile

• Alta resistenza e flessibilità nella stesura

Farina Caputo Nuvola – 5 Kg

La Farina Nuvola è una delle più recenti innovazioni di Caputo, pensata per chi vuole ottenere pizze leggere, con cornicioni alti e alveolatura accentuata. Questa farina si distingue per la sua capacità di assorbire acqua fino al 75%, rendendola perfetta per impasti molto idratati e tecniche contemporanee.

Caratteristiche:

• Farina tipo 0

• Forza W 260-280

• Ideale per pizza canotto, pinsa e focacce

• Favorisce una lievitazione lunga e controllata

Sinergia tra le due farine

L’unione di Pizzeria e Nuvola permette di modulare la texture dell’impasto in base alle esigenze. Miscelandole in proporzioni diverse, si può ottenere una base più elastica con maggiore estensibilità (grazie a Pizzeria) oppure più ariosa e leggera (grazie a Nuvola). Questo mix è quindi versatile e personalizzabile, perfetto per chi desidera sperimentare o perfezionare la propria pizza artigianale.

Benefici principali del mix:

• Supporta lievitazioni lunghe (24-72h)

• Si adatta a cotture tradizionali e moderne

• Perfetto per impasti indiretti: biga, poolish, autolisi

• Migliora la resa finale e la digeribilità del prodotto

Utilizzo consigliato

Questo pacchetto è indicato per:

• Pizza napoletana tradizionale

• Pizza canotto ad alta idratazione

• Pizza romana e pizza in teglia

• Focacce morbide e ben lievitate

• Calzoni, panzerotti e panificati artigianali

Modalità d’uso suggerite

Per un impasto bilanciato, si consiglia di miscelare le due farine in rapporto 1:1 oppure 70% Nuvola / 30% Pizzeria per risultati più leggeri. Esempio base per 1 kg di mix:

• 700-750 ml di acqua

• 2-3 g di lievito secco o 10 g fresco

• 25 g di sale

• Eventuale olio extravergine d’oliva per una maggiore morbidezza

La lavorazione dell’impasto può prevedere una prima fermentazione a temperatura ambiente e una successiva maturazione in frigo a 4°C per 24-48 ore, garantendo sapore intenso, miglior digeribilità e perfetta tenuta in forno.

Perché scegliere il Mix Caputo

• Qualità garantita Caputo, riferimento mondiale per i professionisti della pizza

• Adatto sia per uso domestico avanzato che professionale

• Permette di ottenere prodotti finali di elevato valore gastronomico

• Estrema versatilità tra impasti tradizionali e moderni

• Consistenza, profumo e fragranza superiori alla media