Farina Caputo Nuvola – Farina Tipo 0 per Pizza ad Alta Idratazione, Impasti Leggeri e Soffici

La Farina Caputo Nuvola rappresenta l’eccellenza per chi cerca una farina tipo 0 performante, studiata per l’uso con impasti ad alta idratazione (oltre il 70 %) e destinata a pizze, focacce e lievitati dall’alveolatura sorprendente e dalla struttura soffice. Questo prodotto nasce dalla selezione di grani di alta qualità e da un processo di macinazione attento per garantire un equilibrio ottimale tra forza, tenuta e leggerezza.

Struttura e caratteristiche tecniche
Nuvola è pensata per dare spazio al respiro dell’impasto: la sua forza (W 260‑280) la rende stabile e affidabile, capace di sostenere un volume maggiore senza rischio di collasso strutturale. La maglia glutinica che si crea è elastica e resistente, ideale per stesure manuali e lunghe lievitazioni. Questa farina è perfetta anche con farine alternative e tecniche avanzate come poolish, biga, autolisi e maturazioni in frigo.

Alte idratazioni e alveolatura perfetta
Grazie alla capacità di assorbire acqua fino al 75 %, la farina nutre impasti morbidi e viscati, agevolando la formazione di alveoli regolari e notevoli, con mollica leggera e cornicione pronunciato. È la scelta ideale per chi punta all’aspetto scenografico e alla leggerezza in bocca.

Elasticità, stesura, versatilità
Nuvola garantisce un impasto facile da manipolare anche a mano, con alto potenziale per pizzaioli professionisti e appassionati evoluti. Sostiene stesure su pala e contrasta strappi, con una naturale tendenza a riformarsi e mantenere integrità strutturale.

Risultati in cottura
In forno, Nuvola sviluppa cornicioni alti, crosta croccante, mollica alveolata e fragrante. Il colore uniforme e l’equilibrio di gusto la rendono perfetta anche per tecniche di cottura domestica su pietra, teglia o forno elettrico.

Applicazioni

• Pizza tonda napoletana e italiana contemporanea

• Pizza in teglia e pinsa ad alte idratazioni

• Focacce morbide e asciutte con alveolatura pronunciata

• Pane artigianale leggero, fragrante e arioso

• Impasti gourmet e calzoni farciti

Metodo d’uso consigliato
Una base perfetta per pizza:

• 1 kg Farina Nuvola

• 700–750 ml acqua

• 2 g lievito secco

• 25–30 g sale
  L’impasto può seguire una fermentazione iniziale a temperatura ambiente per 2 h, seguita da maturazione in frigorifero per 24–48 h a 4 °C.

Professionisti e home bakers
È la farina scelta da pizzerie artigianali, laboratori di pizza evoluti e home bakers esperti che vogliono risultati professionali in ogni cottura. Con questa farina, è possibile esaltare ogni tecnica di fermentazione, lunghe maturazioni e cotture ad alta temperatura.