Farina Caputo Pizzeria – Farina Tipo 00 Professionale per Pizza Napoletana ad Alta Temperatura
La Farina Caputo Pizzeria è una farina tipo 00 professionale studiata per pizza napoletana in forno ad alta temperatura. Con capacità di assorbire fino al 70% di acqua e forza media, consente impasti elastici, alveolati e facilmente stendibili. Garantisce cornicioni alti e fragranti con mollica interna soffice, ideale per appassionati e professionisti. Ottima anche per focacce e lievitati salati, offre sicurezza di risultato, gusto autentico e alta digeribilità. È la scelta perfetta per ottenere una pizza napoletana genuina e ad alte performance anche a casa.
da: 1,62€
Prezzo unitario: 1,62€–1,59€ /kg
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La Farina Caputo Pizzeria rappresenta la scelta ideale per chi cerca una farina tipo 00 professionale pensata per creare pizza napoletana autentica, anche in forni ad alta temperatura o domestici. Costituisce un equilibrio perfetto tra elasticità, tenuta e leggerezza, elementi essenziali per ottenere impasti stesi sottili, con cornicione arioso e base friabile.
Caratteristiche tecniche professionali
Formulata con grani tenuti e selezionati, la farina presenta una forza bilanciata con valore W medio. È in grado di assorbire idratazioni comprese fra il 60% e il 70%, conferendo un impasto maneggevole e resistente. Supporta lunghe lievitazioni sia a temperatura ambiente sia in frigorifero, permettendo di sviluppare aromi intensi, sapore persistente e digestione facilitata.
Performance in cottura ad alte temperature
Ideale per forni a legna o elettrici in grado di superare i 400 °C, la Pizzeria reagisce immediatamente alle alte temperature, creando una lievitazione esplosiva in pochi secondi. Il risultato è una pizza dalla crosta fine fuori e alveolata dentro, con cornicione evidenziato, fragrante e leggermente bruciacchiato, esattamente come desiderato nella tradizione napoletana.
Elasticità e facilità di stesura
La maglia glutinica ben sviluppata conferisce elasticità e coesione durante il processo di stesura manuale. L’impasto, ben idratato, si lavora con facilità e resiste a strappi, mantenendo forme regolari e grande precisione nella lavorazione. È perfetta anche per pinze, pala e cotture su pietra o teglia ventilata.
Risultati organolettici superiori
In cottura si esaltano profumazioni di cereale, leggero sentore tostato e un gusto equilibrato e pulito, non invasivo. La mollica si presenta ariosa e ben alveolata, mentre la crosta mantiene croccantezza e fragranza anche nelle ore successive alla cottura.
Versatilità d’uso
Oltre alla pizza, la farina è ottima anche per:
-
Focacce alte e fragranti
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Calzoni e rustici ripieni
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Pane rustico e baguette leggere
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Preparazioni salate a lievitazione breve
Indicata per
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Pizzerie e locali professionali
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Appassionati home baking avanzati
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Scuole professionali di pizza
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Sperimentatori di tecniche di fermentazione naturale
Modalità d’uso consigliate
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Idratazione: tra il 60% e il 70%
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Lievitazione: 24‑48 h in frigorifero o 12‑24 h a temperatura ambiente
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Cottura: 90‑120 secondi a 400‑450 °C
Risultati garantiti
Professionisti e home chef ottengono impasti estremamente bilanciati, con grande facilità di lavorazione e una resa estetica e gustativa di alto livello.
| Peso | 1,00 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 26 × 22 × 15 cm |
| Confezioni |
1 Kg ,5 Kg (5 confezioni da 1kg) ,10 Kg (10 confezioni da 1kg) |
| Marca |
Caputo |
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| Quantità | Prezzo | Sconto |
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