Farina Caputo – Alba – 5 kg – Farina Professionale per Lievitazioni Lunghe e Dolci da Forno
La Farina Caputo Alba 5 kg è una farina professionale ad alta forza (W 360-380), ideale per impasti complessi e a lunga lievitazione. Prodotta dal prestigioso Mulino Caputo di Napoli, è pensata per chi desidera creare grandi lievitati come panettoni, colombe, pandori e altri dolci da forno artigianali.
Grazie all’elevato contenuto proteico e alla sua eccezionale tenuta in fase di fermentazione, questa farina permette di realizzare impasti stabili, ben incordati e altamente idratabili, capaci di affrontare lunghe maturazioni senza perdere elasticità. È perfetta per ricette con lievito madre, biga o poolish, anche a temperature controllate.
Il formato da 5 kg è ideale per chi impasta spesso e desidera un prodotto costante, affidabile e professionale. L’impasto risulta soffice, resistente e altamente alveolato, con una trama leggera e profumata. Utilizzala con impastatrice o planetaria per risultati eccellenti anche in casa.
La Farina Caputo Alba è sinonimo di qualità, ricerca e tradizione. Senza additivi chimici, lavorata a lenta macinazione, è l’alleato perfetto per trasformare ogni impasto in un capolavoro.
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Farina Caputo Alba 5 kg – L’eccellenza professionale per lievitazioni lunghe, grandi lievitati e dolci da forno
La Farina Caputo Alba è una delle ultime eccellenze firmate Mulino Caputo, punto di riferimento internazionale per chi cerca qualità e tradizione nella panificazione. Studiata per garantire prestazioni elevate in ambito professionale e domestico, la farina Alba è pensata per lievitazioni lunghe, grandi lievitati e dolci da forno di alta pasticceria, dove struttura, stabilità e profumo sono elementi essenziali.
Confezionata nel pratico formato da 5 kg, questa farina rappresenta una scelta ideale per panificatori, pizzaioli, pasticceri e appassionati home baker che desiderano ottenere risultati impeccabili.
Una farina forte e stabile: W 360-380
Uno dei principali punti di forza della Farina Caputo Alba è il suo alto indice di forza (W 360-380). Questo valore indica una farina ricca di proteine, capace di assorbire grandi quantità di acqua e di sostenere lievitazioni lente e complesse, come quelle tipiche dei panettoni, delle colombe pasquali, dei pandori o dei grandi lievitati regionali.
L’elevata capacità di sviluppo del glutine consente all’impasto di mantenere struttura e alveolatura anche dopo molte ore di fermentazione, permettendo risultati leggeri, ariosi e digeribili.
Ideale per grandi lievitati e pasticceria lievitata
La Farina Caputo Alba è perfetta per la realizzazione di:
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Panettone artigianale
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Colomba pasquale
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Pandoro tradizionale
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Brioche lievitate
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Veneziane, maritozzi, bomboloni
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Cornetti e lievitati dolci sfogliati
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Impasti indiretti con lievitazione mista o naturale
Grazie alla sua elevata tenacità e stabilità, può essere utilizzata in ricette complesse che prevedono impasti ricchi di burro, uova e zuccheri, elementi che mettono a dura prova la tenuta di una farina comune.
Studiata per impasti indiretti e lunghe maturazioni
La Caputo Alba si esprime al meglio con metodi professionali come:
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Lievito madre o pasta madre solida
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Poolish o biga a lunga fermentazione
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Impasti a temperatura controllata (fermentazione in frigo)
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Maturazioni fino a 48-72 ore
Questo la rende una farina perfetta per professionisti, ma anche per appassionati esperti che vogliono replicare a casa la qualità dei migliori laboratori artigianali.
Caratteristiche tecniche
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Nome prodotto: Farina Caputo Alba
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Tipo: Farina di grano tenero tipo “0”
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Forza (W): 360-380
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Proteine: 14-14,5% circa
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Stabilità: Alta
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Confezione: 5 kg
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Ideale per: Panettone, pandoro, colomba, grandi lievitati, dolci da forno
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Origine: Grano selezionato, macinato a lenta lavorazione da Mulino Caputo (Napoli, Italia)
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Shelf-life: 12 mesi
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Conservazione: In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
La qualità Caputo: tradizione e innovazione
Mulino Caputo è un marchio storico della tradizione molitoria napoletana, riconosciuto in tutto il mondo per la qualità delle sue farine. L’azienda, attiva dal 1924, ha costruito la propria reputazione su valori fondamentali come:
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Selezione di grani 100% naturali
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Macinazione lenta per preservare le proprietà nutrizionali
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Assenza di additivi chimici o enzimi aggiunti
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Massima tracciabilità e controllo qualità
La Farina Alba è frutto della continua ricerca Caputo per offrire una risposta concreta ai professionisti della pasticceria e agli artigiani del gusto.
Un alleato per risultati professionali anche in casa
Nonostante sia pensata per un uso professionale, la Farina Caputo Alba è ideale anche per l’uso domestico. Se ami realizzare dolci lievitati in casa, potrai finalmente ottenere un risultato soffice, leggero, profumato e stabile, come quelli delle migliori pasticcerie.
Il formato da 5 kg è perfetto per chi impasta regolarmente e cerca una farina affidabile, costante, senza sorprese. Ti permetterà di sperimentare ricette complesse e ottenere un impasto incordato, elastico e resistente, anche con lievitazioni naturali lunghe e ingredienti ricchi.
Come usarla al meglio
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Impastatrice o planetaria: per gestire impasti ad alta idratazione
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Controllo della temperatura: l’impasto tende a svilupparsi lentamente, ottimo a 24-26°C
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Attenzione all’idratazione: supporta impasti fino al 75-80% d’acqua
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Riposi lunghi consigliati: anche 24-72 ore di maturazione per risultati ottimali
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Adatta anche alla surgelazione dell’impasto
Perché scegliere Farina Caputo Alba 5 kg
Alta forza e stabilità per lievitazioni lunghe
Ideale per panettone, colomba e pasticceria lievitata
Adatta a lievito madre e impasti indiretti
Perfetta per professionisti e home baker esperti
Farina 100% naturale, senza additivi
Qualità Caputo certificata
| Peso | 5,00 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 12 × 20,30 × 26,90 cm |
| Marca |
Caputo |
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