Farina Caputo Classica – Tipo 00 per Pizza, Pane e Dolci, Alta Qualità Professionale

La Farina Caputo Classica tipo 00 rappresenta l’essenza della tradizione molitoria italiana, combinando qualità artigianale e performance professionale per una molteplicità di utilizzi: pizza, pane, focaccia e prodotti da forno dolci. Grazie a una selezione accurata dei grani migliori, trasformati con una macinazione lenta per preservare il glutine e la struttura interna, questa farina è ideale per chi cerca un prodotto versatile, facile da lavorare e capace di assicurare risultati eccellenti in ambito domestico e professionale.

Qualità e versatilità
Adatta a impasti diretti e indiretti, la Farina Classica garantisce una buona forza (W media), perfetta per lunghe maturazioni e fermentazioni controllate. La maglia glutinica si sviluppa in modo uniforme, permettendo un assorbimento idrico regolare e la formazione di impasti morbidi ma strutturati, adatti a una serie di applicazioni che vanno dalla pizza napoletana fino a dolci lievitati come ciambelle e pan brioche.

Ideale per pizza
Con questa farina si ottengono pizze tonde con cornicioni ben sviluppati e mollica alveolata, focacce soffici e fragranti e basi per pinse leggere. La farina lavora bene anche a idratazioni medio‑alte (60–65%), consentendo una stesura agevole e un risultato finale equilibrato tra croccantezza e morbidezza.

Perfetta per pane e focaccia
La struttura interna bilanciata permette di creare pane casereccio ben lievitato, con mollica ariosa e crosta sottile, oltre a focacce ben lievitate, morbide e ricche di alveolatura, con una leggera croccantezza esterna.

Ottima per dolci lievitati
Il contenuto proteico e l’equilibrio fra forza ed elasticità consentono di realizzare prodotti dolci lievitati morbidi, come brioche, ciambelloni, pan brioche e babà. L’impasto mantiene umidità e struttura anche con zuccheri e grassi, offrendo consistenza soffice e alveolatura regolare.

Lavorazione semplice e risultati costanti
Chi utilizza questa farina può contare su una lavorabilità fluida: impasti lisci, omogenei e facili da manipolare sia a mano sia con impastatrici planetarie o professionali. Le fermentazioni, anche lunghe, risultano gestibili, con rigonfiamenti progressivi che si sviluppano senza collassare e una buona tenuta in cottura.

Applicazioni illimitate
Oltre a pizza, pane e dolci, questa farina si presta anche alla realizzazione di pasta fresca, piadine, impasti per panini e basi farcite, oltre a prodotti da forno salati o sfiziosi. È un prodotto completo, che risponde alle esigenze di artigiani, pizzerie, panetterie, ristoranti e home bakers evoluti.

Benefici nutrizionali e organolettici
La mollica si presenta leggera, soffice e idratata, mentre al morso regala una sensazione setosa e una crosta dorata gradevolmente fragrante. Il gusto è neutro ma di ottima base, con note di cereale ben percepibili e una sapidità compensata da lievitazione naturale.

Ideale per fermentazioni avanzate
Perfettamente compatibile con tecniche come biga, poolish o lievito madre, consente maturazioni anche di 48–72 ore in frigo, che intensificano gusto, aroma e digeribilità dell’impasto. Il formato da 1 kg o sacco professionale da 5 e 25 kg copre esigenze diverse, garantendo freschezza e uniformità.