Lollo Caffè in Grani – Miscela Nera – Espresso Intenso, Gusto Robusto e Cremoso

1. Selezione delle Materie Prime

La qualità di un perfetto caffè in grani inizia dalla selezione dei chicchi verdi. Per la Miscela Nera, Lollo Caffè miscela:

• 60 % di Arabica d’altura, coltivata in piantagioni sudamericane e africane ad altitudini comprese tra 900 e 1.600 m, che apporta delicate note floreali, dolcezza naturale e acidità equilibrata.

• 40 % di Robusta selezionata, proveniente da coltivazioni asiatiche controllate, che conferisce corpo, struttura e una spinta di caffeina per un espresso deciso e vigoroso.

Ogni lotto di caffè verde viene sottoposto a un rigoroso controllo qualità green bean in laboratorio: parametri di umidità, pezzatura e uniformità cromatica sono monitorati per garantire che solo i chicchi migliori entrino nella torrefazione. Questo assicura coerenza di gusto e aroma in ogni confezione da 1 kg di caffè in grani.

2. Torrefazione Artigianale Lenta

La torrefazione è il cuore del processo: Lollo Caffè adotta un ciclo lento di 12–14 minuti a temperature medie–alte (tra 190 °C e 210 °C), con monitoraggio continuo di sensori di umidità e temperatura. Questo metodo permette di sviluppare gradualmente gli aromi tipici dei dark roast, senza bruciature né shock termici, preservando gli oli essenziali all’interno dei chicchi.

Il risultato è un caffè in grani Miscela Nera dal colore marrone scuro e dall’aroma intenso: note di cioccolato fondente, cacao amaro, nocciola tostata e un’eco di spezie calde come pepe e noce moscata. La tostatura uniforme garantisce un’estrazione omogenea in ogni macinata, per un espresso sempre di livello professionale.

3. Profilo Sensoriale: Intensità, Corpo, Crema e Retrogusto

La Miscela Nera in Grani si distingue per un profilo sensoriale completo e deciso:

• Intensità (10/10): gradazione massima per un caffè che non passa inosservato, dedicato agli amanti dei sapori forti.

• Corpo: pieno e avvolgente, grazie all’elevata componente di Robusta, garantendo una sensazione di pienezza al palato.

• Crema: spessa e color nocciola scuro, stabile e persistente, indice di un’estrazione perfetta e di un’emulsione di oli di qualità.

• Aroma: bouquet ricco di cioccolato extra dark, nocciola tostata, legno affumicato e pepe nero, con un sentore di tabacco dolce che rende l’esperienza sensoriale unica.

• Retrogusto: lunga persistenza amaricante, con echi di caramello scuro, liquirizia e un finale lievemente agrumato, che invita a un secondo sorso.

Questo profilo rende la miscela ideale non solo per l’espresso, ma anche per preparazioni come il caffè macchiato, il lungo e gli specialty drinks a base di latte o panna, esaltando sempre l’intensità e la crema.

4. Vantaggi del Caffè in Grani

Optare per il caffè in grani significa scegliere freschezza e versatilità:

• Macinatura al momento: regola la grana in base al tuo macinacaffè (fino a 18 livelli di macinatura), per un aroma sprigionato solo al momento della preparazione.

• Aroma intatto: i chicchi interi preservano gli oli essenziali e l’aroma molto più a lungo rispetto al caffè macinato.

• Adatto a tutti i macinacaffè: manuali, elettrici e integrati nelle macchine superautomatiche.

• Controllo della dose: macina esattamente i grammi necessari, riducendo gli sprechi e personalizzando l’intensità del tuo espresso.

La miscela Miscela Nera in Grani di Lollo Caffè è studiata per sfruttare al massimo questi vantaggi, offrendo un’esperienza professionale a casa tua.

5. Macinatura e Preparazione

Per ottenere un espresso perfetto dalla Miscela Nera in Grani, segui questi consigli:

1. Selezione della macinatura:

   • Molto fine (livello 1–3) per moka e napoletana.

   • Fine (livello 4–6) per macchine a pompa e superautomatiche.

   • Media (livello 7–9) per filtri e caffè americano.

2. Dose: 7–9 g di caffè macinato per tazza di espresso (25–30 ml).

3. Tamp down: schiaccia delicatamente il caffè nel portafiltro con pressione costante (circa 15 kg) per garantire estrazione omogenea.

4. Estrazione: mantenere una temperatura di 90 – 96 °C e una pressione di 9 bar, per un tempo tra 25–30 secondi.

5. Pulizia: eliminare i fondi subito dopo l’estrazione e risciacquare il gruppo erogatore per conservare la resa aromatica.

6. Decalcificazione: ogni 2–3 mesi con appositi prodotti per preservare l’efficienza termica e la qualità del gusto.

Questi gesti quotidiani ti assicureranno un espresso cremoso e intenso come al bar ogni volta che lo desideri.

6. Conservazione e Durata

Per mantenere intatta la fragranza e il profilo aromatico dei chicchi, è fondamentale:

• Conservare il sacco in grani in un contenitore ermetico, lontano da luce diretta, calore e umidità.

• Temperatura ideale: tra 18 °C e 22 °C.

• Non refrigerare né congelare: l’umidità può compromettere la qualità.

• Utilizzare i chicchi entro 2–3 mesi dall’apertura del sacco per godere di tutta la freschezza originaria.

Un corretto stoccaggio prolunga la vita del caffè in grani e preserva l’esperienza sensoriale.

7. Contesti d’Uso e Versatilità

La Miscela Nera in Grani è perfetta per:

• Bar domestici e cucine gourmet, dove la qualità dell’espresso è fondamentale.

• Uffici e coworking, per pause caffè di livello professionale.

• Caffetterie artigianali di piccole dimensioni che utilizzano macchine con macinacaffè integrati.

• Preparazioni alternative come cold brew, espresso tonic o affogato al caffè, dove il robusto corpo della miscela si sposa con latte, acqua fredda o gelato.

La capacità di adattarsi a diverse tecniche e macchine rende questa miscela una risorsa versatile per ogni ambiente.

8. Confronto con Altre Miscele in Grani Lollo Caffè

• Miscela Classica in grani (8/10): più dolce e bilanciata, con note di miele e biscotto, ideale per chi predilige un espresso più morbido.

• Miscela Oro in grani (9/10): carattere deciso con note di cioccolato e spezie calde, per un’esperienza intensa ma meno spinta rispetto alla Nera.

• Dek Espresso in grani: versione decaffeinata della Miscela Classica, per godere dell’aroma senza stimolanti.

La Miscela Nera (10/10) si posiziona al vertice per intensità e corpo, dedicata ai veri appassionati del dark roast.