Farina Caputo – Alba – 5 kg – Farina Professionale per Lievitazioni Lunghe e Dolci da Forno

Farina Caputo Alba 5 kg – L’eccellenza professionale per lievitazioni lunghe, grandi lievitati e dolci da forno

La Farina Caputo Alba è una delle ultime eccellenze firmate Mulino Caputo, punto di riferimento internazionale per chi cerca qualità e tradizione nella panificazione. Studiata per garantire prestazioni elevate in ambito professionale e domestico, la farina Alba è pensata per lievitazioni lunghe, grandi lievitati e dolci da forno di alta pasticceria, dove struttura, stabilità e profumo sono elementi essenziali.

Confezionata nel pratico formato da 5 kg, questa farina rappresenta una scelta ideale per panificatori, pizzaioli, pasticceri e appassionati home baker che desiderano ottenere risultati impeccabili.

Una farina forte e stabile: W 360-380

Uno dei principali punti di forza della Farina Caputo Alba è il suo alto indice di forza (W 360-380). Questo valore indica una farina ricca di proteine, capace di assorbire grandi quantità di acqua e di sostenere lievitazioni lente e complesse, come quelle tipiche dei panettoni, delle colombe pasquali, dei pandori o dei grandi lievitati regionali.

L’elevata capacità di sviluppo del glutine consente all’impasto di mantenere struttura e alveolatura anche dopo molte ore di fermentazione, permettendo risultati leggeri, ariosi e digeribili.

Ideale per grandi lievitati e pasticceria lievitata

La Farina Caputo Alba è perfetta per la realizzazione di:

• Panettone artigianale

• Colomba pasquale

• Pandoro tradizionale

• Brioche lievitate

• Veneziane, maritozzi, bomboloni

• Cornetti e lievitati dolci sfogliati

• Impasti indiretti con lievitazione mista o naturale

Grazie alla sua elevata tenacità e stabilità, può essere utilizzata in ricette complesse che prevedono impasti ricchi di burro, uova e zuccheri, elementi che mettono a dura prova la tenuta di una farina comune.

Studiata per impasti indiretti e lunghe maturazioni

La Caputo Alba si esprime al meglio con metodi professionali come:

• Lievito madre o pasta madre solida

• Poolish o biga a lunga fermentazione

• Impasti a temperatura controllata (fermentazione in frigo)

• Maturazioni fino a 48-72 ore

Questo la rende una farina perfetta per professionisti, ma anche per appassionati esperti che vogliono replicare a casa la qualità dei migliori laboratori artigianali.

Caratteristiche tecniche

• Nome prodotto: Farina Caputo Alba

• Tipo: Farina di grano tenero tipo “0”

• Forza (W): 360-380

• Proteine: 14-14,5% circa

• Stabilità: Alta

• Confezione: 5 kg

• Ideale per: Panettone, pandoro, colomba, grandi lievitati, dolci da forno

• Origine: Grano selezionato, macinato a lenta lavorazione da Mulino Caputo (Napoli, Italia)

• Shelf-life: 12 mesi

• Conservazione: In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore

La qualità Caputo: tradizione e innovazione

Mulino Caputo è un marchio storico della tradizione molitoria napoletana, riconosciuto in tutto il mondo per la qualità delle sue farine. L’azienda, attiva dal 1924, ha costruito la propria reputazione su valori fondamentali come:

• Selezione di grani 100% naturali

• Macinazione lenta per preservare le proprietà nutrizionali

• Assenza di additivi chimici o enzimi aggiunti

• Massima tracciabilità e controllo qualità

La Farina Alba è frutto della continua ricerca Caputo per offrire una risposta concreta ai professionisti della pasticceria e agli artigiani del gusto.

Un alleato per risultati professionali anche in casa

Nonostante sia pensata per un uso professionale, la Farina Caputo Alba è ideale anche per l’uso domestico. Se ami realizzare dolci lievitati in casa, potrai finalmente ottenere un risultato soffice, leggero, profumato e stabile, come quelli delle migliori pasticcerie.

Il formato da 5 kg è perfetto per chi impasta regolarmente e cerca una farina affidabile, costante, senza sorprese. Ti permetterà di sperimentare ricette complesse e ottenere un impasto incordato, elastico e resistente, anche con lievitazioni naturali lunghe e ingredienti ricchi.

Come usarla al meglio

• Impastatrice o planetaria: per gestire impasti ad alta idratazione

• Controllo della temperatura: l’impasto tende a svilupparsi lentamente, ottimo a 24-26°C

• Attenzione all’idratazione: supporta impasti fino al 75-80% d’acqua

• Riposi lunghi consigliati: anche 24-72 ore di maturazione per risultati ottimali

• Adatta anche alla surgelazione dell’impasto

Perché scegliere Farina Caputo Alba 5 kg

 Alta forza e stabilità per lievitazioni lunghe
 Ideale per panettone, colomba e pasticceria lievitata
 Adatta a lievito madre e impasti indiretti
 Perfetta per professionisti e home baker esperti
 Farina 100% naturale, senza additivi
 Qualità Caputo certificata