Farina Caputo Pasta Fresca e Gnocchi 5 Kg – Farina Tipo 00 per Impasti Lisci, Elastici e Facili da Lavorare

La Farina Caputo Pasta Fresca e Gnocchi 5 Kg è una farina di tipo 00 selezionata specificamente per garantire impasti perfettamente lisci, elastici e gestibili, ideale per paste all’uovo, pasta secca, gnocchi e prodotti da sfoglia. Realizzata con grani accuratamente scelti e sottoposta a un processo di macinazione fine, questa farina ha caratteristiche tecniche pensate per offrire una superficie compatta, che trattiene i liquidi senza appesantirsi, permettendo lavorazioni precise e risultati uniformi.

Con una forza idonea a sostenere la manualità richiesta nelle lavorazioni classiche, consente di stendere impasti sottili e resistenti, senza rischio di lacerazioni. È la scelta ideale per chi cerca un prodotto professionale per laboratori gastronomici, cucine domestiche evolute e scuole di pasta fresca.

Ottimizzazione dell’impasto per pasta e gnocchi

Grazie alla sua granulometria fine e alla maglia glutinica equilibrata, questa farina facilita la formazione di impasti lucidi e omogenei. La tenuta d’acqua è calibrata per rendere la sfoglia elastica e facilmente stendibile, mentre garantisce la giusta consistenza per ottenere gnocchi soffici ma compatti, senza sbriciolarsi in cottura.

Performance in lavorazione manuale e meccanica

Utilizzabile tanto con macchina per pasta quanto a mano, consente di coordinarne le fasi di riposo manuale e laminazione con i tempi ideali di lievitazione dell’impasto. Permette di ottenere sfoglie sottilissime e ben uniformi, con bava brillante e asciutta, pronta a trattenere sughi e condimenti.

Applicazioni multiple

• Pasta fresca all’uovo come tagliatelle, fettuccine, ravioli e tortellini

• Gnocchi di patate con impasto coerente, alveolato e perfetto in cottura

• Ravioli vegetali o ripieni con totale aderenza ai bordi

• Sfoglie ripiene pronte per cotture a vapore o forno

• Pasta ripiena moderna e creativa, inclusi gnocchi di farro o patate dolci

Tecniche consigliate

Per ottenere impasti di qualità:

• 1 kg farina + 10/12 uova medie per sfoglia all’uovo

• Impastare fino a ottenere un blocco liscio, far riposare almeno 30 minuti

• Laminare fino a foglio sottile 0,5 mm e tagliare a tagliatelle o usare trafile
  Per gnocchi: 1 kg farina + 1 kg patate lessate + un uovo + un pizzico di sale, impastare a velocità leggera

Risultati in cottura

La pasta fresca risulta liscia, lucente e tenace, con sughi che si aggrappano perfettamente. Gli gnocchi mantengono forma compatta, mollica leggera e consistenza armoniosa, adatta a cottura in acqua bollente o padella con burro fuso.

Adatta a

• Cucine professionali e artigianali

• Home bakers e food lovers evoluti

• Scuole professionali e corsi di cucina

• Famiglie che amano pasta fatta in casa

Conservazione e praticità

La confezione da 5 Kg è robusta e richiudibile, adatta all’uso intensivo. Si consiglia conservazione in luogo fresco e asciutto; una volta aperta, riporla in contenitore ermetico.